踟躕躑躅

26 may - 09 jun 2013

不知不覺在這餐廳就九個月了, 亦到了我計劃中要走的日子了,
只剩下兩個星期得好好訓練kitchenhand接手這份艱辛的工作,
江山代有人才出, 看看這幾星期又有什麼不怕死的人來參觀地獄廚房!

 
(鐵板如此多焦，令無數英雄皆靠腰折腰--《泌園春.雪》)

 

通尼, 華裔澳洲人, 很可惜已不能看和說華語了,
他是我們的大哥, 他是老闆的親戚的男朋友(將來式的親戚),
在他還是學生時常在餐廳打工, 到現在女友都不肯來反而他被迫來,
每次上班都充分體現「愛上不上」特點, 也很難怪因他早上是公務員,
每晚九點餐廳快收爐前總有不識相的顧客衝進來,
他和雪倫姐就會對望一起叫一聲: FxxK...
通尼雖算是皇親國戚但做人沒有架子, 工作能力很強,
那時在外場只有我, 他, 雪倫姐, 阿力思和菲臘五個人,
招呼百多人綽綽有餘, 現在入八個人在外場還是一團糟.
我相信大家都很懷念我在外場的日子!

 

小胖(左), 台灣省籍男生, 英語聽力慘不忍睹,
一直都無法接受澳洲英式英語發音的事實,
工作時很緊張, 老闆一大吼他會當機好可憐,
我一直重建他的信心老闆就每天在摧毀, 煙鬼一名,
太久沒抽手會抖反應很慢, 抽煙有害身體呀小胖,
事實上他很勤奮, 但工作上的安排很隨心,
又說要去農場, 又說是去修路, 但其實一直在喝酒把妹.
之後他去了一個邊荒居住民小鎮結婚生子終其一生的小店打工,
生活安好.

 

米雪兒, 台灣省籍小男生女生, 快要奔三,
英語能力還好,「聽無(台語)」少女三人眾之一,
一開始就負責炸物這困難的位置, 事後才知她在台有食店工作經驗,
小胖在臉書看到她是人妻一名, 很奇怪她會放下一切來澳發展,
但原來她只是和家中的小狗"結了婚"(腦子裝水嗎, 那是有多愛呢),
性格樂觀開朗, 她有著在台灣開私房菜的志向,
澳洲是她學藝的的跳版, 下一目標是法國,
衷心祝福她快快完作她的夢想, 下次到台灣要到你的店白吃噢!

 

安娜, 台灣省籍女生, 純天然好身段雙十加 N 少女,
英語能力慘不忍睹,「聽無(台語)」少女三人眾之一,
每天都是以鴨子聽雷的情況工作, 受驚下只能說yes,
估計很愛玩, 所以在台男友查很緊.

 

鐵齒, 台灣省籍女生, 純天然好身段雙十加 N 少女,
英語能力慘不忍睹,「聽無(台語)」少女三人眾之一,
每天都是以雞同鴨講的情況工作, up 與 in 常亂講, 鬧過不少笑話,
例如有情況想找人幫忙她會舉手大叫"I have a problem"...
而且不自覺會用娃娃音回應, 她來澳努力工作為訓練自己獨立,
可憐的她曾在上一份工作遇上不愉快經歷, 相信她一定能繼續撐下去.

從前廚房中都是一堆臭男生, 很可惜我快要走時才來一大堆可人兒,
雖說她們的英語實在爛得令人擔心, 連老闆都默許我們用國語溝通,
否則所有工序都會亂做, 但她們的努力是大家都能看到的.
笑笑鬧鬧就能過一天, 例如安娜和鐵齒會將台語直擇成狗屁不通的英語,
我和小胖會拿米雪兒的身材開玩笑, 也得注意因黑鍋常常擦身而過,
加茂醬也因為要教米雪兒但言語不通急得直頓腳,
我閒時偷走到外場就和雪倫姐和朱利開玩笑,
她兩也會小投訴奇葩又在亂做了什麼事,
小胖見鬼的要走不走我們也開了很多次的歡送會,

 

日本香港台灣英語台語國語日本語全程大放送,
日子瞬息/彈指/剎那消逝, 工作也迎來最後一天了.


 
(羞...) X倫姐你靠太近了 (掩面,轉身,奔...)

***~~~***

   


做過侍應和kitchen hand, 整理了兩個工種的項目清單:

時間	侍應	kitchen hand
1130-1230	起床	起床
1230-1330	上網, 看書	吃早午餐
1330-1430	吃早午餐	上班, 換炸油
1430-1530	上網, 看書	備醬料, 水果碗, 海鮮碗
1530-1630	上班去, 清潔洗手間	備龍蝦, 生蠔, 扇貝, 海鮮拼盤
1630-1730	洗地, 搬桌椅, 設置餐具	備15盤展示用的食品
1730-1830	小休, 午餐	煮飯, 開爐, 備伴碟, 開始煮餐
1830-1930	出餐, 和女同事調笑	擺盤, 被罵
1930-2030	出餐, 偷喝飲品	擺盤, 被罵
2130-2230	出餐, 騙小費	擺盤, 被罵
2230-2330	回家, 洗衣服, 洗澡	大清洗, 被罵
2330-0030	吃飯, 曬衣服, 睡覺	回家, 洗衣服, 洗澡
0030-0130	熟睡中	吃飯, 曬衣服, 睡覺

 

看到兩個的比較, 才知道侍應真的是渡假中的悠閒工作,
而kitchen hand只是應上世業報的艱苦修行,
尤其是不管每天睡多久都會很累, 不情不願的上班更累,
換油重得要死很累, 龍蝦發黑要洗很累,
15盤展示品趕得要死很累, 擺盤被罵很累, 大清洗更累,
每天重複又重複一成不變令我更累,
即使老闆說有居留權, 四年後餐廳可給我打理也不能吸引我,
因為看老闆一星期八天七天沒有休息一直在做真的有點嚇人,
餐飲業實在太困身, 之前認識的台灣暴龍成龍老家也是開食店,
她爸爸就勸成龍別要做餐飲, 私人時間通通沒有了,
所以香港很多餐廳東主的下一代不願接手其實情有可原.

***~~~***

在港時會有幻想做餐廳便是帥氣廚神隨心煮出香氣滿溢美饌佳餚,
現實是龍蝦來貨爛爛怎賣, 焗爐的門關不上怎煮,
廁所燈開不了怎弄, 新來侍應出錯了餐怎換, 中段不夠貨怎補,
見鬼的港仔沒通知就不上班怎頂, 近期客人少了很多怎算,
經營時就是有一大堆沈悶和緊急的事情來讓你分心,
一盤生意的難度可不是我們平日不憂柴米的人能想到的,
因此老闆雖然每天都在殺人很凶,
但我還是很佩服他對工作的熱情和執著!


 

來到異地, 由於言語不通, 尤其是香港人沒法吹牛皮蒙混過關,
老闆很容易看到你個人性格特質, 能否留下來真的要看實力,
見證著有香港人英文不錯但試工一晚便out, 因為根本無心工作,
也有台灣人英語很差但能捱下來, 只因好學勤奮,
現今的香港年青人對自己沒有要求, 在這兒10分鐘便看到真功夫,
例如某港人A來試工, 設置餐具第一次放不好是沒人教,
第二次放不好是不小心, 第三次還放不好留你來幹嘛...
小事不願做, 大事無法做, 香港人是自縛雙腳跟人在澳洲賽跑.

老闆尤其喜歡員工將工作當作是自己生意不怕吃虧用心做,
很簡單, 你懶懶散散得過且過工夫只交60%,
為什麼老闆會很樂意付足100%薪金給你?
如果有員工做事是101%(猶太人的智慧!)你是老闆會否很高興?
常有人投訴餐廳給人痛罵厭力很大(是真的),修羅老闆說過一句話:
廚房不是幼稚園, 付錢給你來工作不是愉快學習的!
換位思考其實不難明白, 世事沒有捷徑, 只是大家知易行難而矣.


 

抱怨了一大堆, 其實心態決定際遇, 來澳 working 這部份要告一段落,
算是不過不失吧, 不管如何, 接下來便是 holiday 的部份了,
平日就看別人吃香喝辣, 風水輪流轉終於到我享受了~~~