28 apr - 25 may 2013
進了廚房後的生活, 真的可以用步步驚心來形容,
前有食材器械弄得你周身傷痕, 後有老闆高壓加速腎上腺素急升,
每天都是在時間的夾縫中避免出錯, 幸好新舊同胞們互相協助,
每每能將事故化險為夷, 這段笑中帶血淚的日子令人回味.
來到廚房先得介紹一班同生共死的好同事,
工作時大家鬧出不少笑話, 尤其因國籍語言不同,
情急上來指令亂說時有發生, 沒有互相包庇支持大家一定支撐不下去.
加茂醬, 日本九州女性, 真有薩摩人的豪爽之風,
是我第一位真正認識的日本女生(但她在廚房有如男人...),
某天上班到門口忽然被通知兩個尼泊爾臭男生"消失"了,
自己變成了地獄廚房第一戰將嚇得大驚失色,
但不久也適應了老闆的近距離咆哮了,
在她身上看到了日本人敬業, 勤快和努力,
英文非常好, 但有時改不了口音會鬧笑話,
有一次猛說chili platter 但其實那是 chilled platter.
羅拉, 台灣省籍女生, 很努力工作的隱藏形正妹,
因老闆大罵令她大哭了15分鐘, 後崩潰辭職,
其實工作一個月已經上手, 大家都很為她可惜.
丹尼, 台灣省籍男生, 很努力工作的大叔形壯男,
工作一個月左右因與老闆娘談不攏薪金而憤然離去.
奇葩, 壯碩台灣省籍生物, 聽到吃飯會拋下俗事忽然消失,
出餐時常現乾坤大亂移的暴走狀態, 英文不明所以, 中文溝通不能,
是一只越教越會暴走亂做的奇行種, 一直會闖禍令廚房同仁全體連坐,
工作效能連大道的雪倫姐都為之側目.
(我知道大家都想聽奇葩的故事, 但那不是重點好不好)
朱利, 台灣省籍女生, 英語良好的氣質美女一位,
一來到連菜名都不知道就給老闆娘封印於收銀台的位置上,
看她緊張打單的樣子實在可憐, 有次她忙得披頭散髮, 但又以為客人來到,
要立即抬頭對我強作歡顏, 看著會以為她顏面神經失調真的很好笑,
雖然有她和雪倫姐在外場打點我其實逃出廚房無望,
不過有她倆在說笑時間也會易過一點.
(澄清: 我只猛找朱利聊天沒有真把她, 雪倫姐別再罵我畜生好不好...)
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從前在做侍應的優閒日子一去不回, 而且廚房中有不少要注意的地方,
首先是要有一雙防滑鞋, 其實做菜時不太會有水在地上,
反而有可能是油或醬汁會令你打滑,
還有很多東西會劃破你的手, 例如一把切不開橙的刀會為你手指開口,
又或一把夾鉗(tongs)也能劃損我的拇指, 血流到水槽內的水變成粉紅色,
生蠔殼, 龍蝦的觸鬚也很利, 一不留神便見紅,
但要數最痛的是焗爐, 做菜情緊之下不免會碰到火熱的部件,
想不到按到爐子外壁也是盪得要命, 手指手臂就有燒烤之神的吻痕,
嚴重的更會起立即水泡, 一點也大意不得.
工作中也有不少過失, 那時就要考大家的急才和團隊合作能力了,
當中有三件事很深印象, 每每生死一線, 最後都化險為夷:
(不知老闆娘知道下列事件後, 我們會否有命吃到喇沙laksa呢?)
1. 消失的牛扒事故
老闆一直負責煎牛扒的重責, 之後就由我們接手擺盤,
某天外面點牛扒特多, 配對花樣碟碟不同, 我們也就一直跟進,
到最後都把牛扒推出外場後, 老闆娘進來大叫還差一份,
老闆很氣明明就數對了為何有一份忽然消失了, 但無奈還是再煮,
那時我轉身一看就見到了那份不應存在的牛扒躲了在暗角,
立馬出了身冷汗, 快快找了同事看著老闆娘前腳出去,
就卡時間偷偷後腳扔掉, 心想暪天過海成功, 誰知過了15分鐘後,
忽然見到老闆娘在翻垃圾桶, 我頓時雙腿軟軟的只怕東窗事發,
幸好老闆娘只是在看新來的侍應們有否把餐具都扔掉,
沒多久就走了, 我們一堆人拾回一命.
2. 焦黑的焗薯事故
一到繁忙時間都是事故多發期, 這次是因為焗薯,
每天開店前我們都得切好馬鈴薯調味然後放到焗爐中烤熟,
可某天一開店就有10個餓鬼來訪叫了一大堆食物,
廚房也就炸開了鍋一直在忙, 到last order前才發現焗薯還在爐中,
平日只要40分鐘我們將它焗了4個小時, 焗薯以分子料理的方法炮制,
內裏的 carbohydrate都 carbonized了, 一打開有一陣黑煙飄出來,
像是哈利波特中的催狂魔(dementors)忽然以燒焦狀態出現,
我們大嚇失色趕快分工找人把焗炭薯扔掉, 其他人就在扇走那濃煙.
3. 無鉗的泥蟹事故
可稱史上最可怕事故, 事件當時曝光只怕廚房背包仝人都得消失,
話說我們有一名物炒泥蟹, 但有半客全客之分,
某天某君不小心炸了5件泥蟹的部件(平日半客4件, 全客8件),
簡單數學推算就是另一份"半客"的泥蟹只有三件!
加茂醬晚上收工時點算材料發現了, 不敢告訴5時後變身之老闆,
拜託我想想辦法, 我苦思計算下就叫大家分工拉開各要人視線,
找人在空隙中將那"半客"泥蟹倒掉.
第二天半晚下來那個天殺的加茂醬塞了個大碗給在洗東西的我,
她臉上猛打眼色後就風一般的逃走了, 我不用打開碗也知那是什麼,
頭如雷達一直看四周找時機處理, 等了好長的一會兒我忽然..
跳起閃到污水洞->掉->掉->掉->跳回洗碗水糟->繼續洗東西.
那短短的兩秒間我的心應該跳了一百多次, 別人看我該以為見到厲鬼,
因為那刻我一直在咒罵著那膽小的加茂醬......
